De los tres restaurantes que tiene Dabiz Muñoz, el Mejor Chef del Mundo según los ‘The Best Chef Awards’, DiverXO (tres estrellas Michelín) es el que tiene un precio más elevado, RavioXO (una estrella Michelín) se coloca en una posición intermedia y StreetXO es el más «económico». He probado el menú degustación en RavioXO y quiero contarte mis opiniones y responder todas tus dudas: fotos de los platos, precio, reservas… Esta guía te va a resolver muchas dudas.
RavioXO: dónde está su dirección, reservas y ambiente
RavioXO se encuentra en el interior del Gourmet Experience de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios (Pl. de Manuel Gómez-Moreno, 5A).
Su horario de apertura es de lunes a domingo de 13:00h a 18:00h y de 20:00h a 01:00h.
El ambiente del restaurante no me convenció. Fuimos un sábado en el turno de comida y la decoración, aunque original, no me pareció que estuviera a la altura. Además, la música estaba demasiado alta, buscando un poco la sensación de «fiesta» que quizá queda bien cuando ya han terminado los turnos de comida y los comensales están en la barra con las copas, pero desde luego para una comida larga se hace muy pesado.
El personal es excelente. Sobreactuados en algunos momentos, pero muy amables y sobre todo muy eficientes con cualquier petición que tengas.
En cuanto a cómo hacer las reservas en RavioXO, nosotros reservamos tres meses antes a través de su página web. No tienes que elegir si vas a comer a la carta o con menú degustación hasta que estés allí. Eso sí, tienes que dejar una tarjeta en la que, si cancelas 24 horas antes o no te presentas, te cobrarán 50 euros por comensal.
Precio: ¿Cuánto cuesta el menú degustación en RavioXO?
La pregunta de cuánto cuesta comer en RavioXO es algo subjetiva, ya que depende mucho del hambre que tengas, si vas a tomar cócteles, si optas por ir a la carta o con menú…
Si vas a la carta, el propio personal te recomendará cuántos platos comer en RavioXO. Personalmente, para dos personas te recomiendo elegir seis platos a compartir y un postre. Con esto te quedarás bien, aunque no demasiado saciado.
La opción más interesante para quienes quieran probarlo todo es valorar el precio del menú degustación en RavioXO. Fue nuestra elección. Su precio en 2024 es de 150 euros por persona. Ten en cuenta que tendrás que sumar también las bebidas, café o cualquier extra que pidas.
Por ejemplo, nosotros siempre pedimos agua y no vas a tener fácil pedir agua del grifo sin coste. Fue un momento un poco desagradable ya que nos indicaron que solo pueden aplicar el «servicio de agua filtrada» por 3 euros por persona. Eso sí, estuvieron todo el rato atentos a que no nos faltara agua y la rellenaban en cuanto el vaso bajaba. El precio del café con leche es de 3,5€.
En total, el precio del menú degustación en RavioXO para dos personas + agua + dos cafés fue de 313 euros.
Fotos y opiniones del menú degustación en RavioXO (2024)
Te dejo a continuación las fotos y opiniones del menú degustación en RavioXO. Ten en cuenta que pueden cambiar los platos, por lo que te recomendamos que lo revises antes de ir.
El menú degustación en RavioXO es MUY saciante. Está compuesto por 14 pases, por lo que es mejor en el turno de comida ya que por la noche se puede hacer muy difícil terminarlo.
Aquí os dejamos todos los platos que componen este menú degustación de RavioXO.
Dona china frita y pan de gambas: Un poquito de pan para comenzar (se queda algo corto al final de la comida), junto con una salsa aguamole. No es un plato que destaque, pero es necesario este pan para acompañar al resto del menú.
La pasta de la resaca: Pasta fría a la carbonara con pollo frío del día anterior. Un excelente inicio. El pollo tiene un sabor «muy Dabiz Muñoz» y la pasta sabe a auténtica carbonara, pero reinterpretada.
Huevos fritos con morcilla: Otro plato excelente. Huevos, morcilla y oreja de un modo muy especial. Si te gusta el original, este te encantará.
Sopa Wontollini: La mayor decepción del menú degustación en RavioXO es esta sopa Wontollini. Sabor plano, textura no demasiado agradable… No nos convenció.
Gamba5 con mayonesa caliente: Quisquilla de Motril que demuestra una vez más la alta calidad de los productos elegidos para este menú. El conjunto del plato en sí pasa sin pena ni gloria.
La última creatividad: Nos comentó nuestra camarera que cada dos semanas el Xef cambia este plato. En nuestro caso, nos tocó probar una merluza en salsa verde. Está bien, pero no es lo que esperas de este tipo de restaurantes.
Arrabiata chinesca: Sabor intenso a marisco, pero de nuevo tenemos la sensación de estar ante un menú algo monótomo y sin muchas sorpresas al paladar.
Dumpling como guarnición de la chuletilla de cerdo ibérico melosa: Dumpling suave y jugoso y costilla muy tierna, con una salsa potente. Una vez más tenemos un plato bien equilibrado, pero no espectacular.
Nigiri-Dumpling Marmitako: Un concepto muy innovador, mezcla de dumpling y nigiri, perfectamente ejecutado. Tampoco estuvo entre nuestros favoritos.
Caserío vasco: El caserío vasco es uno de sus platos más populares y realmente nos sorprendió mucho su ensalada, pensada para beber y que aporta un toque muy fresco en boca. La txuleta de vaca rubia está muy bien preparada.
Cocido Hong-Kong Madriz: Pero si hay un plato estrella de Dabiz Muñoz ese es su cocido Hong-Kong Madriz. Un plato con tres estrellas Michelín que estuvo en DiverXO hasta que se lo llevaron a RavioXO. Espectacular, lo que esperamos del Mejor Chef del Mundo. Sabe realmente a cocido, pero con unas texturas que sorprenden en boca.
Canelón de seda de arroz: Pintada pibil, bechamel aireada, jugo escabechado, trufa… Sobre el papel, pinta muy bien, pero en el plato no destaca en el menú.
Churros mexicanos con xocolates y mantequilla tostada: Pasamos a los postres, donde vuelven las buenas sensaciones. Este plato de churros con tres tipos diferentes de chocolates y mantequilla tostada es una auténtica obra de arte. Nos encantó.
Pastel fluido con choco blanco y yemas: Pero si hay un postre que nos fascinó y que puso el broche de oro a una comida que, en conjunto, no cumplió expectativas, ese fue este pastel fluido. Llega cerrado para que lo rompas en el plato. Su sabor es delicado, un chocolate blanco como probablemente nunca has probado antes. Un absoluto imprescindible.
¿Merece la pena el menú degustación en RavioXO? Opiniones finales
Tengo que reconocer que salimos bastante decepcionados de RavioXO. Nuestra idea era comenzar a adentrarnos en el univerXO de Dabiz Muñoz con esta propuesta y a partir de ahí decidir si DiverXO podría merecer la pena (poca broma, el ticket para dos en DiverXO son 800 euros + bebidas).
Tras nuestra experiencia, tenemos claro que, de momento, no vamos a visitar DiverXO. Esperábamos mucho más de la cocina del Mejor Chef del Mundo. Desde luego que las elaboraciones son muy trabajadas y el producto es de alta calidad, pero de un menú degustación de 14 pases, tan solo cinco platos nos parecieron espectaculares. El resto, sin pena ni gloria. Y es algo que con otro precio medio se podría permitir, pero cuando hablamos de este tipo de niveles hay que ser más críticos.
Sí puede ser buena opción ir a RavioXO a la carta si quieres probar la cocina de Muñoz, ya que creo que merece más la pena si afinas bien con los platos que te gustan. En mi caso, te recomendaría como imprescindibles la pasta del día anterior, los huevos fritos con morcilla, el cocido Hong Kong Madriz, los churros mexicanos, el pastel fluido y un par de platos más que te llamen la atención. Con esto, el precio será de unos 200 euros para dos personas (sin bebidas), aunque ten en cuenta que no saldrás tan saciado como con el menú degustación.
Mis opiniones de RavioXO las tengo claras: es un restaurante con platos muy buenos, pero en el que la mayoría de los que he probado no ha cumplido expectativas. Su ambiente no me convenció y su precio me pareció elevado para el disfrute que obtuve, por lo que no volveré.
Si quieres adentrarte en la alta cocina, te recomiendo mirar A’Nómalo Madrid. Cambian frecuentemente de platos y ahora, por 150 euros (mismo precio que RavioXO), incluyen también el maridaje. Para mí, a día de hoy, es la mejor experiencia gastronómica en Madrid que he probado.