restaurante anomalo

Anómalo, opiniones del menú degustación de la barra de Abarra

Los restaurantes Estrella Michelín son una garantía a todos los niveles: calidad de los ingredientes, elaboraciones premium y sabores de esos que no se olvidan. Con esta premisa se presenta A’Barra, el restaurante del grupo Álbora que fusiona un ambiente elegante con una carta de calidad. En su interior encontramos diferentes espacios, uno de ellos es Anómalo, una zona de barra para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia de interacción con los cocineros sin renunciar a una comida espectacular.

ACTUALIZACIÓN: HEMOS PROBADO LA RENOVACIÓN DEL NUEVO MENÚ DE ANÓMALO PARA LA PRIMAVERA – VERANO 2023. PUEDES ENCONTRARLO EN ESTE ENLACE.

NUEVOS PLATOS A´NÓMALO 2023

Nosotros ya hemos podido probar su menú degustación y te contamos en este artículo nuestras opiniones sobre el espacio A’nómalo de A’Barra, un lugar que ya ha entrado directo a nuestra lista de restaurantes favoritos de Madrid.

Restaurante A’nómalo de A’Barra: reservas, dirección y horario

Anómalo se encuentra dentro del restaurante Abarra, en calle del Pinar, 15 (metro Gregorio Marañón). Es imprescindible reservar con algo de antelación, especialmente si se pretende visitar en fin de semana. Las reservas se pueden hacer a través de su página web o en el teléfono 910210061.

El menú degustación de Anómalo tiene dos pases: de lunes a sábado, a las 13:30 horas o a las 21:00 horas. Su duración se estima en torno a dos horas y media o tres horas.

¿Cómo es A’Barra?

Abarra cuenta con 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol. En nuestra visita, tuvimos la ocasión de ver todos sus espacios y sin duda es un restaurante en el que se ha cuidado cada detalle y que destaca por la excelencia, la limpieza y un personal que te hacen sentir como en casa desde el primer momento.

Nos sorprendió la zona de la cocina, donde los cocineros trabajan sin prisa pero sin pausa. Es una zona que brilla de lo limpia que está y no hay gritos ni carreras como en otras cocinas. Hay una zona para los postres, otra para las preelaboraciones en frío, otra para el cocinado… Sin duda maravilloso. Además, tal es su transparencia que hay una mesa en la que se puede reservar si quieres vivir la experiencia de comer directamente en la cocina.

Además, la sala cuenta con diferentes espacios, modulares para poder darle más amplitud o más intimidad a cada uno. La sala principal tiene suficiente espacio entre mesas para que puedas disfrutar de una comida o cena tranquilo, pero si lo deseas, también puedes hacer uso de uno de los espacios reservados, más pequeños y pensados para comidas de negocio, pequeñas reuniones familiares o de empresa…

Junto a la recepción encontramos dos espacios adicionales: a la izquierda, una pequeña salita en la que disfrutar de una bebida mientras esperamos a que llegue el turno de nuestra reserva; a la derecha, el espacio A’nómalo, la zona de barra en la que pudimos disfrutar de nuestro menú.

Opiniones sobre el menú degustación de Anómalo, el restaurante en forma de barra de Abarra

A’Nómalo busca ir un paso más allá del buen comer y ofrece una experiencia gastronómica en la que todos los sentidos están involucrados. El personal rompe la barrera entre cocinero y comensal y se convierten en protagonistas, explicando los platos, preparando las elaboraciones directamente en la barra y conversando con los asistentes en todo momento. En nuestro caso, nos atendieron el chef Toni, las cocineras Marina y Alba y nuestro anfitrión fue Luis. Un equipo de matrícula de honor que trabajan de una manera excepcional.

Además, para que la experiencia se haga más divertida, hay un par de juegos, hilo musical e incluso cambios de luces y voz en off para que navegues desde el primer plato hasta el último y las tres horas se te pasen volando.

Acudimos a este restaurante a mediados de octubre y tuvimos la ocasión de probar el menú degustación de Anómalo de su carta de otoño 2022. Tiene un coste de 108 euros por persona, bebidas aparte. Incluye 13 pases (11 salados y 2 dulces). Se puede escoger bebidas a la carta o el maridaje recomendado, por un precio de 99 euros por persona.

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Estos son todos los platos y nuestras opiniones.

Nube de parmesano con 60 meses de maduración, piñón nacional y albahaca: Un aperitivo muy rico, intenso de suave y suave en el paladar. Sencillo pero como abreboca nos pareció redondo.

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Pan de queso brasileño y papada curada Joselito: Elaborado con harina de mandioca, gana consistencia en boca y nos da unas texturas que, fusionadas con la grasa de la papada Joselito, queda espectacular.

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Whisky sour de pimiento del piquillo LC y toques ahumados: Con la ayuda de un soplete, la cocinera nos prepara este original cóctel en el que los matices son muy ricos.

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Teppanyaki de parmesano y guanciale crujiente: Me declaro fan incondicional de todo tipo de carbonaras, en todos sus formatos y posibilidades. No decepcionó y aunque el nivel está altísimo, se convirtió en mi favorito de la noche.

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Tomate en texturas LC, caballa semimarinada y bloody mary: Otro pase espectacular, el punto del pescado es perfecto y los tomatitos estallan en boca.

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Ramen mar y tierra: Este ramen tiene un ingrediente secreto que no os voy a desvelar para que lo descubráis por vosotros mismos. El sabor del caldo es impresionante.

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Guiso de sepia y terciopelo de pil-pil: Otro de mis favoritos de la noche. El velo de terciopelo de pil-pil le da una textura fantástica y tiene un sabor duradero y meloso a la vez.

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Esencia de bogavante gallego y ñoquis glutinosos: Este fue para mí el plato más flojo de la noche, quizá porque la textura de los ñoquis no me convenció y el caldo de esencia de bogavante daba una explosión de sabor demasiado intensa.

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Bogavante gallego, yuzu y jugo especiado: Sin embargo, el cuerpo del bogavante que podemos probar en este pase merece mucho la pena. Sabor pronunciado y cuerpo contundente, viene acompañado por una salsa que le da matices ricos.

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Lubina del Cantábrico, azafrán, café y salsifís: Esta es la demostración de que un pescado como la lubina, bien preparado, puede convertirse en un plato espectacular. La capita superior que se forma al prepararlo a la brasa nos da un efecto crujiente que, combinado con el pescado y el salsífis, nos lleva a otro nivel.

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Yakiniku de lomo bajo de vaca madurado, emulsión de su grasa y chile chipotle: Corte perfecto de la carne, punto de locura y un acompañamiento con matices cítricos y picantes son el broche de oro a los pases salados del menú degustación de Abarra y Anómalo.

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Kombucha de cítricos helada, fresas encurtidas y albahaca: Pasamos a los postres y comenzamos con un sorbete helado que aporta frescor y un sabor a fresa muy sabroso.

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Cixi Qing: Sudachi, espinacas y sésamo negro: Y, por último, terminamos el menú con un postre que sorprende. La variedad de texturas que aporta el crujiente, el bizcocho y el helado demuestran por qué en Abarra son merecedores de ser uno de los restaurantes con Estrella Michelín en Madrid.

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Finalizamos con un cóctel cítrico cortesía de la casa.

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En definitiva, nuestras opiniones de Abarra y el menú degustación de Anómalo son concluyentes: es uno de los mejores restaurantes de Madrid y merece mucho la pena vivir la experiencia gastronómica que nos proponen.

Gracias a A’Nómalo por la invitación.

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