El 16 de diciembre de 2021 llegó a Madrid, concretamente a la calle San Bernardo, en el barrio de Chamberí, una nueva apuesta con aires franceses y un menú muy innovador. Mademoiselle Crepería basa su carta en galettes y crepes y apuesta por ricas elaboraciones e ingredientes de calidad para convertirse en el nuevo restaurante de culto en la capital.
Yo ya he podido probarlo (y colarme hasta la cocina) y os cuento en este artículos mis opiniones de Mademoiselle Creperie, donde ya os adelanto que encontraréis las que posiblemente son las mejores galettes y crepes de Madrid.
Dirección y horario de Mademoiselle Crepería
Mademoiselle Creperie está en calle de San Bernardo, 120, en el barrio Chamberí de Madrid. La parada de metro más cercana es Quevedo.
El horario de apertura es de martes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 21:00h a 00:00h.
Carta, precio medio y reservas
Esta crepería francesa en Madrid tiene una carta basada en galettes como plato principal y en crepes como postre, además de una buena carta de bebidas, con buena variedad de vinos, cervezas, refrescos y lo que más recomiendo, la sidra francesa, una gran desconocida para mí pero que me pareció redonda en cuanto a sabor y combinación con la comida. En este vídeo puedes ver lo que comí.
Es cierto que a simple vista puede parecer que la carta de Mademoiselle Crepería tiene poca variedad de platos (aunque no de elaboraciones) y en España no estamos muy acostumbrados al concepto de comer una galette como principal. Este fue mi primer error. El menú que propone Mademoiselle Creperie es una apuesta original, deliciosa y para todos los públicos. Una excelente manera de disfrutar de la cocina francesa tanto para niños como para adultos.
Las galettes son grandes y sacian bien. Además, cuentan con ingredientes muy variados, desde las clásicas jamón y queso hasta salmón ahumado, quesos, butifarra, pollo Satay, morcilla de Burgos… Además, la masa de la galette se hace con trigo sarraceno, mucho más saludable que la harina tradicional.
Ofrecen un menú del día, disponible de martes a viernes, que incluye una bebida, una galette clásica, un crepe clásica y un café, por 10,90 euros. Esta cantidad de comida es suficiente para una persona, sacia bien.
Se puede reservar mesa, en interior o en terraza, a través de su página web y también en el teléfono +34910189966.
Experiencia en Mademoiselle Crepería y opiniones de los mejores crepes de Madrid y galettes
Mademoiselle Creperie es uno de esos lugares en los que todo está cuidado al detalle. Desde los ingredientes de la carta, algunos llegados de la Bretaña Francesa, hasta el amable personal, además de la exquisita decoración del local. Cuenta también con una generosa terraza.
Me gustó mucho, y merece la pena destacar, que es un restaurante en el que están muy comprometidos con la seguridad de sus empleados y sus comensales respecto al covid. No solo llevan mascarillas y mantienen el local bien ventilado, también cuentan con dos máquinas con filtros HEPA 14, una en el salón y otra en la cocina. Esto es un punto muy importante y que se debería valorar como merece.
Tuve la ocasión de hablar con el chef, quien me explicó algunos detalles de la carta, como que todo es un homenaje a las mujeres: solo suena música de mujeres francesas, todos los nombres de la carta son de mujer (excepto uno, que te cuento más adelante), el propio nombre del restaurante… Sin duda un guiño muy bonito.
Además, pasé a la cocina, muy limpia, donde pude ver cómo se prepara una galette. Puedes ver el proceso en este vídeo:
El primer plato que probamos fue la galette Emilie (galette Gourmet), con queso azul cremoso, emmental, queso de cabra fresco y mozzarella di bufala. Sabores muy intensos y trozos grandes de queso. Esta receta es espectacular.
También pude probar la galette Joséphine (galette Especialidad), con butifarra fresca, cebolla confitada casera y salsa de mostaza de Dijon. Sabor potente, con un gran protagonismo de la cebolla y una combinación estupenda.
La tercera galette fue la gran sorpresa de la carta. La galette Carmen (galette Gourmet), llamada así porque es la favorita de la mujer del chef, lleva pimientos asados con queso de cabra fresco y salsa de tomates secos. Se prepara con forma de abanico, como un guiño a España.
Pasamos a los postres, donde probé un crepe Adèle (crepe Especialidad), con coulis de frutos rojos, chocolate negro y helado de chocolate negro. Una mezcla explosiva que roza la perfección en el paladar.
Pero sin duda el que más me sorprendió fue el crepe Nicolas (crepe Especialidad). Es el único nombre masculino de la carta. El chef nos explicó que se llama así por su hijo de ocho años, quien ha sido el inventor de la receta. Y sin duda tiene talento. Plátano, caramelo casero y nata montada son los tres ingredientes que hacen de este un crepe que debes probar sí o sí.
Por último, la sobremesa estuvo regada por un café con un sabor muy rico, convirtiendo esta experiencia en una matrícula de honor. Sin duda es uno de los mejores sitios de crepes y galettes en Madrid.
Gracias a Mademoiselle Creperie por la invitación.
Y si quieres ver otro buen lugar donde comer en Chamberí, aquí te cuento mi experiencia en Frankie Burgers.