Salir a cenar fuera de casa ya no es sinónimo de comer mal. Y opciones como Flax and Kale Madrid lo demuestran. Recién abierto en el barrio de Chamberí, puede presumir de ser el primer restaurante flagship flexitariano de Madrid. Comer sano, rico y a buen precio es posible.
La cocina flexitariana es aquella que, aunque prioriza la dieta vegetariana, es flexible. Y en esto se basa la carta de Flax & Kale, donde el 80% de la oferta es plant-based y el 20% restante incluye pescado azul.
Restaurante Flax & Kale Madrid: dirección, horario y reservas
Este nuevo restaurante es muy amplio, con una gran capacidad y diferentes zonas según si quieres algo más íntimo o un espacio más abierto. También tienen mesas muy cerca de la cocina, para que puedas ver cómo preparan tus platos mientras esperas a que lleguen a tu mesa.
Flax and Kale Madrid se encuentra en calle de Trafalgar, 1, esquina con la calle Luchana, muy cerca de metro Bilbao. Abre todos los días de la semana a las diez de la mañana y cierra a las doce de la noche (excepto viernes y sábado que cierra a las doce y media). Se puede reservar a través de su página web o en el número de teléfono 919057975.
Opiniones de la carta de Flax and Kale Madrid
En su carta podemos encontrar un menú flexitariano que busca tres valores: cocina sabrosa, sana y sostenible. Un tipo de gastronomía que nos gusta mucho y que agradecemos que existan opciones así.
Tuvimos la ocasión de probar un menú degustación especial, por lo que por nuestra mesa pasaron una gran variedad de platos que nos ayudó a probar gran parte de su carta. Ten en cuenta, eso sí, que la cantidad de la ración puede ser diferente a la que vas a pedir en carta (estas eran raciones más pequeñitas para que pudiéramos catar más variedad).
Lo primero que destacó de nuestra visita fue el ambiente del local, tranquilo a la vez que moderno, y la amabilidad de su personal. El servicio fue muy rápido y nos hicieron sentir como en casa.
Estas son las opiniones de los platos que probamos de Flax & Kale Madrid.
Pink lemonade: Una bebida muy refrescante, muy rica y, aunque llevaba alcohol, es muy suavecita. Está hecha a base de kombucha. Excelente.
Olivas, queso vegano y almendras Marconi: Un aperitivo muy sencillo, pero con una gran calidad. Ideal mientras esperas a que llegue el resto de la comida.
Kale chips (4,50€): El snack por excelente de Flax & Kale, unas chips a base de kale, cúrcuma, anacardos y levadura nutricional. Un vicio, no podrás parar.
Sandía a la brasa (6,50€): Fue uno de los entrantes que más nos sorprendió de este Flax and Kale Madrid. El sabor es espectacular, combina el toque de brasa de la sandía con la potencia del medallón de queso de cabra. Si te gustan estos dos ingredientes, pruébalo porque te va a encantar.
Foie vegano: Otra de las sorpresas de la noche fue el foie vegano, hecho a base de proteína de guisantes, vino tinto y texturizantes naturales. Es impresionante lo logrado que está, tanto a nivel de sabor como de textura. Si lo tienen en carta, pídelo porque merece mucho la pena.
Surtido mini crunchy tacos (15,50€): En este caso, nos trajeron una selección con seis mini tacos, de salmón, hiramasa y atún. Toques picantes, bien cargados de cantidad y muy originales.
Romanesco a la brasa (7,95€): Un plato muy curioso, aunque no nos pareció de los mejores, fue este. Combina cachelos, setas, salicornia y chimichurri. Sabor algo más sencillo que en los anteriores, pero el conjunto es muy bueno.
Brócoli especiado a la brasa (6,95€): Si piensas que el brócoli es un ingrediente aburrido es porque no lo has probado así. Viene servido con una salsa de pimientos y tiene una textura crujientita a la brasa que queda muy bien al plato.
Bibimbap de salmón salvaje de alaska (15,95€): Otro de los platos estrella de la noche fue este bibimbap, un plato súper completo, con un toque picante y una mezcla de sabores y texturas espectaculares. Lleva arroz negro, arroz crujiente, col china, pera, caviar de algas, granada, cebolleta china, alga goma wakame, daikon encurtido, mayonesa de gochujang, salsa bulgogi y furakake.
Asian cacio & pepe (14,95€): Me declaro incondicional de los sabores trufados y de las carbonaras y este plato podría decir que es la fusión perfecta entre ambos mundos. Bien de salsa, su textura y sabor es un espectáculo. No nos convenció la textura de la «pasta», similar a los gnocchis, pero solo por la salsa repetiríamos sin dudarlo. El plato lleva macarrones coreanos de arroz glutinoso, queso plant based, aceite de trufa, sakura cress y salsifí.
Plant based bbq ribs (19,95€): Y si pensábamos que el listón ya estaba altísimo, llegaron las costillas. Un espectáculo de plato, empezando por su presencia y siguiendo por su sabor. Es en realidad un trampantojo donde el hueso de la costilla está hecho con palitos de canela y donde la «carne» se elabora cada día en su obrador de Lleida a base de proteína de guisante. El resultado es de matrícula de honor. No dejes de pedirlo.
Bbq tamarind glazed dogfish & säams (17,95€): Una forma muy original de consumir pescado es esta pieza de cazón, presentada con hojas de cogollos de Tudela, salsa barbacoa de tamarindo, cacahuete, coco, cilantro, lima y menta, listo para que tú mismo te prepares unos ricos tacos directamente en la mesa. Sabroso y una propuesta muy curiosa.
Torrija de brioche al josper (6,95€): Y llegó el postre, en este caso, un brioche al josper (cocinado entre parrilla y horno), con leche merengada, especias tailandesas, crema de amazake, helado de mango y anacardos. Si te gustan los postres originales, este te va a sorprender.
Gracias a Flax&Kale por la invitación.